Le métier de caviste est un métier de conseil. Le caviste est un dénicheur de bons produits, il est curieux, dynamique, et surtout il aime transmettre ses connaissances aux clients.
L'activité nécessite aussi de se déplacer dans les vignobles, à trouver de nouveaux fournisseurs, de partir à la recherche de nouveautés qu'il faut goûter !
 

Un bon caviste n’hésite pas à créer des animations, des dégustations (dans le respect de la législation en vigueur), à proposer des vins atypiques.
Ouvrir un bar dans le magasin a fait souvent école ! D'autres créent un club de dégustation ou une association, livrent à domicile, prospectent des clients dans la zone de chalandise pour élargir la clientèle … Un bon caviste prend le temps de bien conseiller ses clients.