Le métier de caviste demande d’abord de la passion. Le métier de caviste exige également de l’expérience : il faut un réel savoir sur les cépages, les appellations, les crus, les vignobles, les millésimes, soit une bonne connaissance générale du vin.

Pourvu de ces compétences, le caviste est ainsi mieux à même de répondre à sa clientèle qui est dans l’attente d’une idée de cadeau, d’un conseil en matière d’alliance mets-vin ou tout simplement d’un produit de qualité en rapport avec les moyens financiers dont elle dispose. Enfin, un bon caviste est un caviste qui se préoccupe des goûts de sa clientèle lorsque les vins qu’il propose ont du caractère.