Les emplois :
Il existe 4 niveaux d’emploi : Vendeurs (se) conseil, Vendeur (se) Hautement qualifié, Adjoint de magasin et Responsable de magasin.

La clientèle :
Constat encourageant : les clients habituels du commerce de détail, statistiquement, prennent de plus en plus d'ampleur dans la population. Ce sont les femmes actives et pressées qui fréquentent davantage les commerces de proximité, ainsi que les familles monoparentales pour qui l’hypermarché est démesuré, de même que les personnes du troisième et du quatrième âge. La clientèle est principalement piétonnière et habite à moins de 500 mètres dans 80% des cas.

Les qualités requises :
Le métier d'épicier requiert diverses compétences :

• Avoir une bonne connaissance produit
  Pour cela, il est nécessaire à un épicier d’approfondir en permanence et de se perfectionner dans la connaissance des différents produits qu’il est amené à proposer à ses clients. 
   
• Etre disponible
   Il est primordial d'être à l'écoute de sa clientèle pour pouvoir les guider, les renseigner. Il faut être disponible, avoir le sens de l'accueil,   du service et du conseil.

• Savoir gérer
  Cette qualité est devenue au fil des années une compétence indispensable : gérer son temps, son stock (de 300 à 2500 références), son personnel et sa trésorerie.

• Aimer son métier
  C'est l'amour de son métier qui permettra à l'épicier de s'engager totalement pour son magasin, de faire preuve d'imagination et d'innovation.
   
• Etre rigoureux sur l'hygiène
  Le b.a.- ba du métier de commerçant est d'avoir toujours un magasin propre. Un épicier se doit de veiller à ce que le magasin et les rayons soient toujours impeccables. Le commerçant doit mettre un point d'honneur à vérifier tous les jours les produits comportant une date d'utilisation ou de consommation limite et retirer des linéaires ceux qui doivent l'être.

Les formations :
Le Certificat de qualification (CQP) de Vendeur-conseil
Le CAP EVS (Employé de Vente Spécialisé) et ECMS (Employé de Commerce Multi Spécialisé)
Le BEP VAM (Vente Action Marchande)
Le bac Pro « commerce »
La formation continue : hygiène, gestion, traçabilité + Accompagnement reprise de magasin : FNDE





 

Chiffre d’affaires de la profession pour l’alimentation générale : 10,6 milliards d’€uros (dont 78% est réalisé en Province contre 22% en Ile de France).

Evolution du nombre d’entreprises entre 2001 et 2005 : +2%

Répartition des entreprises selon leur statut juridique
65% en Entreprise individuelle
30% en SARL
2% en SA
3% Autres

Nature de l’activité
Ventes en magasin : 95%
Ventes sur éventaires et marchés : 3%
Ventes ambulantes : 2%

Répartition des types de vente
Vente assistée : 6%
Libre service : 61%
Vente assistée + Libre service : 33%

Nombre d’employés : 61.100 personnes (dirigeants + salariés)

Répartition des effectifs salariés :
53% des entreprises ont 0 salarié
32% de 1 à 2 salariés
9 % de 3 à 5 salariés
6% 6 salariés et plus

Répartition par sexe des effectifs salariés :
63% sont des femmes et 37% des hommes

Moyenne d’âge :
45 ans pour les chefs d’entreprise et 37 ans pour les salariés

Catégories professionnelles des salariés :
91% Employés
1% Agents de Maîtrise
1% Cadres

Durée hebdomadaire moyenne de travail des chefs d’entreprise : 68 heures